以「漢方十三香」為核心風味架構的「Project Cola 可樂計劃」，將於12月23日在台南中西區正式登場，這家專注於手工精釀可樂與夜間氣泡調酒的小店，將成為台灣飲品文化的新起點，試圖透過風味與創意重新定義可樂的可能性。

Project Cola的品牌創辦人Benjamin（林裕澄）認為，可樂不僅是全球暢銷百年的飲品，更是一種情感與記憶的載體。他回憶青春時光中可樂的陪伴，並開始好奇，若將漢方草本與辛香料融入可樂，是否能創造出全新的味覺體驗。經過研究日本與其他國家的超過30款精釀可樂後，Benjamin更加堅信，台灣值得擁有自己的精釀可樂語言。於是，他以「漢方十三香」為靈感，選用肉桂、人參、荳蔻、丁香、山楂等13種天然食材，加上每季加入的台灣特色元素，打造出一款專屬於台灣的手工可樂，並以此為基底，延伸出白天與夜晚兩種截然不同的飲品體驗。

白天的「手工精釀可樂」系列，從中午12點開始供應，包含5款飲品，像是「原味 Classic Cola」帶有柑橘與焦糖的輕甜，搭配肉桂與月桂葉的辛香；「馬告 Maqaw Cola」則融合東台灣特有的馬告香氣，散發森林氣息；「鳳梨 Pineapple Cola」以南部當季鳳梨的高甜度與清新感，呈現熱帶水果的奔放風味；「咖啡 Coffee Cola」則選用衣索比亞高海拔豆，將柑橘與白花香氣與可樂基底完美結合，成為白天的清爽選擇，也能作為夜晚調酒的理想基底。特別設計的「手工可樂雪泥 Craft Cola Slush」，則以低溫打成綿密雪泥，讓辛香、果香與木質調在冷冽溫度中層層綻放。

夜晚模式從晚間6點開始，Project Cola將手工可樂結合經典調酒架構，推出7款氣泡調酒，像是「威士忌嗨波 Whisky Highball」、「自由古巴 Cuba Libra」等經典款，或是「鳳梨可樂搭 Pina．Cola．Da」這樣的熱帶變奏，甚至還有融合手工可樂與咖啡的「咖啡可樂琴酒 Coffee Colalogy」，以創新的味覺體驗吸引調酒愛好者。

為了讓每一杯飲品的氣泡口感達到最佳狀態，店內特別建置on-tap氣泡水與氮氣咖啡技術，並堅持使用天然食材與自製焦糖，不添加化學色素，讓每一口都保有純淨與深層的風味。Benjamin認為，氣泡飲品不只是解渴的工具，而是一種能喚起記憶與情緒的體驗，他希望Project Cola的氣泡能兼具刺激感與溫柔的層次，為每位客人帶來獨一無二的感官享受。

除了飲品本身，Project Cola的品牌形象與空間設計也展現出對細節的極致追求。品牌Logo由「虎山設計」蘇琬羚設計師操刀，結合水滴與圓形元素，傳遞飲品的本質與氣泡生命力，並以日夜交替的意象呼應品牌「白天手工可樂、夜晚創意調酒」的雙重經營理念。空間設計則由「艸設計」蔡昕倫設計師負責，以氣泡為靈感，將府城街角的小坪數店面打造成風味與體驗的延伸。騎樓地面嵌入藍色圓形磁磚，象徵氣泡升起的軌跡，延伸至室內吧台，冷冽金屬與溫潤木質的材質搭配，呈現工業與手作之間的平衡語言，讓每位來訪者都能感受到氣泡般的輕盈與豐富層次。Project Cola座落於台南市中西區民生路一段6號1樓，營業時間從中午12點到凌晨12點。

※未成年請勿飲酒，理性飲酒，開車不喝酒，喝酒不開車。

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