Ukochane stoisko z Penang Apong Guan gotowe podbić serca (i żołądki!) KL jednym 'apom' na raz od sierpnia

GEORGE TOWN, 20 czerwca — Dla kolejnych pokoleń mieszkańców Penang, zatrzymanie się przy Apong Guan przy Jalan Burma (lub bardziej znajomej nazwie Burmah Road) było częścią rytuału dorastania.

Czy to był szybki podwieczorek po szkole, smakołyk po załatwianiu sprawunków, czy weekendowa przyjemność z rodziną, pachnące apom ze straganu, przyrządzane na świeżo na tradycyjnej miedzianej blasze z dziewięcioma otworami, przyciągało lojalnych klientów przez ponad pięć dekad.

Ale ten znajomy widok wkrótce zniknie.

26 czerwca będzie ostatnim dniem działalności kultowego przydrożnego straganu, zanim obecny właściciel Alan Uan spakuje się i wyruszy do Doliny Klang, gdzie ma nadzieję zaprezentować rodzinny biznes nowej generacji klientów.

47-latek planuje pojechać do Kuala Lumpur następnego dnia i rozpocząć przygotowania do prowadzenia food trucka w rejonie Ampang.

„Okazje nie trafiają się często. Jeśli nadarza się okazja, lepiej ją wykorzystać" — powiedział Malay Mail.

Przeprowadzka stanowi znaczący krok dla firmy założonej przez jego ojca, Uana Chenga Guana, który ma teraz 78 lat i założył stragan z apom ponad 50 lat temu.

Cheng Guan prowadził stragan na trzykołowym wózku handlarza, ale kilka lat temu, gdy Alan przejął biznes, przestawił się na biały van z licencją food trucka wydaną przez radę miejską.

Alan kontynuuje używanie rodzinnego przepisu na apom — ciasto bogate w świeży santan, nakładane łyżką na miedzianą blachę, tworzy pachnące, delikatne, puchate mini-naleśniki z nadzieniem z kukurydzy i banana.

Alan wrócił do Penang około pięciu lat temu, aby pomóc prowadzić rodzinny biznes, po tym jak większość swojej kariery spędził w Kuala Lumpur.

Pracując w sektorze gastronomicznym oraz w branży dóbr szybkozbywalnych (FMCG), gdzie pełnił funkcję menedżera sprzedaży, wierzy, że rodzinny biznes jest gotowy na ekspansję.

„Wiele nauczyłem się o biznesie F&B przez swoją pracę i mam też wiele kontaktów" — powiedział.

Alan zastrzegł również nazwę „Apong Guan" jako część wczesnych działań brandingowych przed podjęciem kroków zmierzających do rozszerzenia działalności.

Strategia ekspansji zaczyna się od food trucka, który jest obecnie modyfikowany, aby uwzględnić zamrażarkę, zbiornik na wodę, zlew i inne udogodnienia wymagane do uzyskania licencji.

„Rozpocznę działalność food trucka w rejonie Ampang, gdy tylko uzyskam niezbędne zezwolenia od rady miejskiej, mam nadzieję do połowy sierpnia" — powiedział.

Jeśli uzyskanie licencji okaże się trudne, ma już alternatywne rozwiązania dzięki kontaktom, które posiadają kawiarnie i food courty.

„Nie chcę niczego przyspieszać. Jeśli nie uda mi się uzyskać zezwolenia, nadal mogę działać z kawiarni, ale oczywiście wolałbym prowadzić własny food truck, żebym mógł sam decydować o swoim harmonogramie" — powiedział.

Przeprowadzkę na południe wspiera również partner biznesowy, który pomógł zabezpieczyć miejsce w centrum handlowym Selayang, gdzie punkt Apong Guan ma rozpocząć działalność w sierpniu.

„Będę przygotowywać ciasto i dostarczać je do nich, a oni opracowali też elektryczne blachy, które mogą lepiej regulować temperaturę gotowania, aby uzyskać konsekwentnie wysoką jakość apom" — powiedział.

Podczas gdy food truck i punkt w centrum handlowym stanowią pierwszą fazę ekspansji, ambicje Alana sięgają znacznie dalej.

Jego długoterminowa wizja obejmuje założenie centralnej kuchni, uzyskanie certyfikatu halal i ostatecznie produkcję mrożonych produktów apom w dużej mierze zautomatyzowanym procesem.

„Pierwszym krokiem jest food truck. Drugim krokiem jest ekspansja do kolejnych centrów handlowych z moimi własnymi inwestycjami. Jeśli to się uda, możemy zainwestować w centralną kuchnię i ubiegać się o certyfikat halal" — powiedział.

Dla Alana dywersyfikacja to również zabezpieczenie przyszłości biznesu zbudowanego przez jego ojca.

„Ten biznes — jeśli przestaniesz pracować, twoje dochody spadają do zera" — powiedział, podając przykład, że gdyby nie mógł prowadzić działalności przez trzy miesiące, oznaczałoby to brak dochodów na pokrycie zobowiązań lub utrzymanie rodziny.

„Kiedy dostarczam ciasto innym operatorom, marże mogą być niższe, ale tworzy to dodatkowe źródło dochodu. Cokolwiek się stanie, dochód nadal wpływa" — powiedział.

Pomimo przeprowadzki do Kuala Lumpur, Alan powiedział, że nie zamierza zrywać więzi z Penang.

Planuje nadal odnawiać zezwolenie food trucka w Radzie Miejskiej Wyspy Penang (MBPP), zachowując korzenie biznesu w mieście, gdzie wszystko się zaczęło.

Na razie jednak stali klienci mają jeszcze tydzień, aby rozkoszować się znajomym smakiem Apong Guan w jego wieloletniej lokalizacji przy Burmah Road, zanim biały food truck wyruszy w swoją kolejną podróż.

Stragan działa codziennie od 9:00 do 16:00, z wyjątkiem środy i niedzieli.