¡Orgullo nacional! Las 3 barras mexicanas que entraron al Top 100 mundial de cafeterías
El escrutinio de la industria del café de especialidad nunca había sido tan implacable. Luego de analizar el desempeño de más de 15,000 barras alrededor del mundo, someterlas al rigor técnico de 800 jueces profesionales y contabilizar más de 350,000 votos del público, la segunda edición del ranking “The World’s 100 Best Coffee Shops” dictó sentencia.
Presentado durante CoffeeFest Madrid 2026, el listado confirmó algo que en México se venía construyendo con paciencia y oficio: la precisión técnica y la hospitalidad necesarias para competir en la máxima categoría, colocando tres proyectos dentro de la élite global.
Enlace imagen
Exploradores de Café
Te puede interesar
Bistronomie
¡Tlaxcala logra indicación geográfica para el pulque! El blindaje de una identidad líquida
Bistronomie
Cuaresma 2026: receta de ceviche de sierra para abrir la temporada este miércoles de ceniza
México en el Top 100
La vanguardia nacional está encabezada por Histórico en San Cristobal de las Casas, Chiapas, que se afianza con autoridad en el puesto 35 del mundo. Más adelante, la ejecución operativa de Exploradores, ubicada en Santa Fé, CDMX, le valió escalar hasta la posición 87, mientras que El Terrible Juan Café, en Guadalajara, Jalisco, aseguró su lugar en el escalón 96. Más que una foto para presumir, la lectura de estos lugares habla de un tipo de trabajo que ya no se conforma con “servir buen café”, sino con sostener estándares complejos, medibles y comparables a escala internacional.
Enlace imagen
El Terrible Juan Café
Y es que el ingreso a este ranking no se decide únicamente en la taza. Los evaluadores midieron capacidad de innovación, técnica del barista, prácticas de sostenibilidad, diseño del espacio y una consistencia en el servicio capaz de transformar el consumo en una experiencia gastronómica.
El triunfo de las tres barras mexicanas no aparece aislado: funciona como síntoma de una toma de poder regional. La lectura más trascendental del ranking es el cambio de paradigma para América Latina, históricamente vista por el mercado global como gran finca productora de materia prima, pero que ahora reclama autoridad en el tostado, la ejecución final y el servicio. Las cifras lo vuelven contundente: 32 de las 100 mejores cafeterías del planeta están en territorio latinoamericano.
Enlace imagen
Las mejores cafeterías del mundo
El golpe sobre la mesa lo dio El Salvador, al romper el techo de cristal con Alquimia Coffee, que conquistó el puesto número 3 a nivel mundial. En el mapa regional, Perú emerge como nueva superpotencia sudamericana de la especialidad, colocando cinco cafeterías en el ranking, con proyectos como Kafi Wasi Café Tostaduría (#17), Monotono (#23) y Three Monkeys Coffee (#26).
Siguen con ritmo agresivo Honduras y Guatemala, aportando cuatro barras cada uno, con nombres como El Injerto (#25) y Café Nativo (#63). Y el despertar cafetero latinoamericano se expande con presencia de Colombia, Ecuador, Chile, Bolivia, Nicaragua, Venezuela, Brasil, República Dominicana, Argentina y Costa Rica.
La cima global
En la punta de la pirámide, el título de la mejor cafetería del planeta recae en Onyx Coffee Lab, ubicada en Arkansas, Estados Unidos, cuyo liderazgo se atribuye a ejecutar sin concesiones su manifiesto Never Settle for Good Enough (Lo bueno nunca es suficiente), combinando infraestructura operada con energía solar, control milimétrico del tueste y una formación implacable para sus baristas. De hecho, Estados Unidos encabeza el listado por naciones con nueve establecimientos.
Enlace imagen
Las mejores cafeterías
Como señala Cesar Ramirez, CEO de la plataforma, el ranking evidencia “el surgimiento de nuevas capitales globales del café de calidad”. En ese mapa, la irrupción de México —respaldada por la aplanadora latinoamericana— lanza un mensaje nítido para la industria: el mejor café del mundo ya no solo se cultiva en esta región; ahora también se tuesta, se extrae y se sirve con maestría absoluta en sus propias barras.
También te puede interesar
¿Qué opciones tiene Trump para "reconstruir" su poder arancelario tras sentencia de la Corte Suprema?
Fecha exacta del inicio de las vacaciones de Semana Santa 2026, según la SEP
