لماذا يعد عام 2026 هو العام الذي ستحصل فيه فنون المزج الكاريبية أخيرًا على وقتها في الشمس

حان الوقت لرفع نخب للكاريبي، المنطقة التي تدين لها ثقافة الكوكتيل الحديثة بأكبر ديونها. من بينا كولادا الأصلية التي تم ابتكارها في كاريبي هيلتون، إلى دايكيري وموخيتو وباين كيلر وماد سلايد، بعض من أهم المشروبات في العالم والتي تتحدى الاتجاهات بدأت في جزر الكاريبي.

لكن حانات الكوكتيل التي تحمل هذا الإرث في سياق حديث؟ من الصعب العثور عليها - أو على الأقل، كانت كذلك. الآن، مع حفنة من الحانات ذات الرؤية مثل لا فاكتوريا، ومكتبة البحر، وبون فيفانتس التي تقود المسيرة، تتشكل ثقافة كوكتيل كاريبية جديدة. يبدو أخيرًا أن الكاريبي تستعيد مكانها في مركز محادثة الكوكتيل العالمية.

إنها قصة تبدأ في عام 2013، عندما فتحت لا فاكتوريا أبوابها داخل مبنى تاريخي في قلب سان خوان القديمة، بورتوريكو، وسرعان ما أسست نفسها كواحدة من أوائل بؤر الكاريبي لفن المزج عالي المستوى. استفاد المؤسسان المشاركان ليزلي كوفريسي وروبرتو بيرديسيا من تاريخ الجزيرة الغني في إنتاج الروم والتأثيرات الدولية العميقة لإنشاء وجهة مصممة لتكون ممتعة بقدر ما هي مبتكرة. لقد أعادت تشكيل وانطلقت بثقافة كوكتيل نابضة بالحياة الآن في بورتوريكو.

ظهرت لا فاكتوريا في بيئة كانت، من نواحٍ عديدة، في موقع مثالي لحركة الكوكتيل. على عكس العديد من جيرانها في الكاريبي، تتمتع بورتوريكو بمشهد طهي غني وفريد للجزيرة متجذر في الابتكار المحلي. بالمقابل، الجزر القريبة المليئة بالمنتجعات الشاملة لا تشهد عادة نفس القدر من التنوع والنمو الذواقي.

هذه الشهية للتجارب الطهي المبتكرة والحسية للغاية تترجم بشكل طبيعي إلى فن المزج، لذلك عندما قامت لا فاكتوريا بدمجها مع أجواء مشهد الحياة الليلية المزدهر بالفعل في سان خوان القديمة، انتشرت الحانة بسرعة.

قال مدير حانة لا فاكتوريا كارلوس إيريزاري: "لا فاكتوريا موجودة هنا منذ أكثر من عقد الآن، ولا يزال لا شيء يوقف نموها". ما بدأ كمجرد حانة صغيرة في مبنى تراثي على شوارع مرصوفة بالحصى، توسع إلى مساحة تمتد لنصف كتلة تقريبًا. الآن، يتألف من ثماني حانات متميزة منتشرة في جميع أنحاء المبنى، تقدم كل منها قائمتها الفريدة - وهناك المزيد في الأعمال أيضًا.

في المساحة الأصلية، تحتفظ قائمة المشروبات بالعديد من الكوكتيلات الكلاسيكية الآن للحانة. من بينها لافندر ميول الأكثر مبيعًا، وهو مزيج منعش من الفودكا وعصير الليمون وشاي الزنجبيل وشراب اللافندر. قال إيريزاري: "نحب أن نكون مبدعين ونغير القائمة، لكن هذا مشروب واحد لا يمكننا الاستغناء عنه أبدًا". "إنه يبيع أكثر من العديد من كوكتيلاتنا الأخرى مجتمعة."

المفضل الشخصي هو Hijos de Borinquen، المصنوع من روم دون كيو الخاص ببورتوريكو والمسمى تكريمًا للمقهى الذي كان يشغل المساحة ذات يوم، وهو مكان تجمع شهير في الخمسينيات والستينيات للمثاليين الثوريين والفنانين.

في الشعور والنكهة على حد سواء، لا فاكتوريا هي تعبير حميم عن جوهر الكاريبي. لكن الكاريبي مكان شديد التنوع. من ردهة كيمبتون سيفاير ريزورت + سبا، تقدم مكتبة البحر في جراند كايمان تجربة مختلفة تمامًا، مع الحفاظ على نفس الالتزام بإنشاء تجربة كوكتيل راقية في الكاريبي.

مثل بورتوريكو، تقدم جراند كايمان أيضًا مشهدًا طهيًا غنيًا بشكل فريد عزز حركة فن المزج الناشئة في الجزيرة عندما ظهرت مكتبة البحر لأول مرة في عام 2022. الآن بعد أربع سنوات، تم تسميتها مؤخرًا كأفضل حانة في الكاريبي من قبل أفضل 50 حانة في أمريكا الشمالية، متفوقة بفارق ضئيل على لا فاكتوريا للقب الذي احتفظت به لسنوات.

أوضح جيم ريجلي، مدير المشروبات في كيمبتون سيفاير ريزورت + سبا والساقي الرئيسي في مكتبة البحر: "القائمة في مكتبة البحر مستوحاة من الحركات الموسيقية، والشعر، والشخصيات الأيقونية الحقيقية والخيالية، والأعمال الأدبية عبر مجموعة واسعة من الأنواع".

"كنا نعلم أن مكتبة البحر لم تكن حانة الكوكتيل الوحيدة الموجودة في مكتبة في ردهة فندق. بمجرد أن قررنا أن تعريفنا الأساسي للمكتبة هو مجموعة منسقة - اسميًا من الكتب - قمنا بتوسيع المفهوم لإنشاء مكان ينسق مجموعة من التجارب بما يتجاوز الأدب فقط."

تشمل الأطباق المفضلة الحالية فيفا لا فيدا المستوحاة من فريدا كاهلو، وهو كوكتيل منعش قائم على الأغاف مصنوع من فورتاليزا تكيلا وسييتي ميستريوس ميزكال، مستدير بجوز الهند والبطيخ وكوكتشي روزا يقدم على رمح ثلج زهري.

حانة أخرى صاعدة على رادار الجميع هي بون فيفانتس في جزر البهاما. يقول المؤسس المشارك كايل جونز: "كوننا أول حانة كوكتيل حرفية في جزر البهاما يعني أنه قبلنا إما لم يرغب أحد فيها حقًا، أو لم يتم فعلها بشكل صحيح بعد". "من اليوم الذي فتحنا فيه أبوابنا كان من الواضح أن الجزيرة كانت متحمسة. رأينا منتجعات كبرى تعيد التفكير في برنامج المشروبات بأكمله وتضع مزيدًا من التركيز على قوائم الكوكتيل الخاصة بهم والتي كانت ذات يوم فكرة ثانية."

بالنسبة للفرق وراء لا فاكتوريا، ومكتبة البحر، وبون فيفانتس، ليست مسألة نقص الإمكانات أو الاهتمام بفن المزج عالي المستوى في المنطقة، بل هي مسألة الأضواء. يقول ريجلي: "أود أن أقول إن هناك مجموعة كاملة من الحانات الرائعة وفرق الحانات في جميع أنحاء الكاريبي، لكن الجزء الأصعب للاعتراف بالكاريبي في قوائم مثل أفضل 50 حانة في العالم وغيرها هو إمكانية الوصول."

تابع ريجلي: "العديد من الشخصيات الصناعية الدولية والصحفيين وخبراء المشروبات الروحية الذين ينشرون الكلمة الطيبة يسافرون بانتظام عبر البيئات الحضرية الكبرى مثل نيويورك ولندن ومكسيكو سيتي". "هؤلاء الأشخاص أقل تواجدًا بكثير بين أكثر من 7000 جزيرة و48 مليون شخص يشكلون الكاريبي، مما يجعل من الصعب مشاركة هذه الحانات الرائعة مع جمهور أوسع."

بناء الضجة - معًا - هو جزء من الحل. هذا الشهر، تطلق بون فيفانتس ولا فاكتوريا ومكتبة البحر جولة الكوكتيل الكاريبية الافتتاحية لجمعهم معًا بطريقة جديدة. برعاية دياجيو وعدد من شركاء المشروبات الروحية المحبوبة، تتضمن الجولة تجارب حانة ضيفة في كل من الحانات الثلاث. بدأت في 9 و10 يناير في بون فيفانتس في جزر البهاما، وستختتم في 30 و31 يناير في لا فاكتوريا.

قال إيريزاري من لا فاكتوريا: "نحن دائمًا نقدر كوننا جزءًا من مثل هذه الصناعة النابضة بالحياة والمتصلة بشكل متزايد". "هؤلاء أصدقاؤنا، لكنهم أيضًا مصدر إلهام"، كما يقول، مقدمًا الأمل في أن جولة الكوكتيل الكاريبية هي الأولى من بين العديد.

على الرغم من أن نوع الاهتمام الذي يأتي من الجوائز والتصنيفات مهم، إلا أنه ليس كل شيء. قال إيريزاري: "لقد كنا متحمسين جدًا لكوننا جزءًا من المحادثة في عالم الكوكتيل". الآن، المحادثة هي التي يبدأونها بأنفسهم.